• Информация
добавить на Яндекс

Рыбные котлеты из карася

(здесь находятся рецепты приготовления разных блюд из рыбы)

Модератор: Аэросаня

Рыбные котлеты из карася

Сообщение Рыбак_и_охотник »

Карасики, рыбка хоть и вкусная, но очень костлявая. Готовить из них какие-то изысканные блюда проблематично. Зато рыбные котлеты из карася украсят и праздничный стол, и семейный обед.

Для рыбных котлет подойдут караси любых размеров. Чтобы избавиться от привкуса тины и болотного запаха, карасей можно предварительно вымочить сначала в солевом, а после – в слабо уксусном рассоле. Если времени на вымачивание нет, в фарш можно добавить немного пряных трав.

В начале карасей обработаем и избавим от чешуи. Срезаем филе и достаем косточки. Кстати, хорошо растворяет мелкие косточки лимонный сок. Тушки перекручиваем дважды через мясорубку. Чтобы котлеты были сочными, можно вместе с карасями перекрутить немного сала (1/3 от объема). Как и в любые котлеты, в фарш замешиваем репчатый лук, сырое яйцо, размоченную булку или протертый сырой картофель. Естественно, можно добавить любую другую начинку: творог, грибы, вареное яйцо, рис и т.д. Хорошо размешиваем и лепим котлетки. Панируем их в муке, манке или кукурузной крупе. Котлеты жарим на умеренном огне в растительном масле. А косточки после мясорубки и обжарки не ощущаются.

Еще один рецепт котлет из карася. Филе из карасиков нарезаем кусочками и отбиваем. На каждый кусок кладем кубик сливочного масла и нашинкованную зелень. Затем кусочки рыбы сворачиваем, придавая им форму котлет. Каждую котлетку обмакиваем в сыром яйце и панировочных сухарях. Обжариваем. Подавать лучше на ломтиках обжаренного хлеба, натертых чесноком и присыпанных укропом.

Котлеты из отварных карасей готовятся так. Разделываем карасиков и провариваем. Мясо перекручиваем в мясорубке вместе с вымоченной булкой. Добавляем в фарш на 700-800 г рыбы 2 сырых яйца, 15 г протертого сыра, соль, перец и тщательно вымешиваем. Формируем котлетки, панируем и обжариваем.


Тема поднималась пользователем Рыбак_и_охотник 29 мар 2014, 10:44.

Показать ссылки

Аватара пользователя
Администратор
Администратор
 
Автор темы
Сообщения: 2058
Зарегистрирован: 05 фев 2012, 09:55
Откуда: п. Красное-на-Волге
Благодарил (а): 301 раз.
Поблагодарили: 68 раз.
Тегирыбные котлеты,рецепты приготовления,карась

Информация


Поделитесь статьёй или подпишитесь на обновления:


Вернуться в Рецепты блюд из рыбы

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

  • Информация