
Ингредиенты:
- 5 кг говяжьего языка
- 500 г соли
- 0,5 столовой ложки сахара
- 8 долек чеснока
- 1 ст. ложка семян укропа
- 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
- 2 луковицы
- тмин, лавровый лист — по вкусу
зелени, нарубленного лука, сахара и соли.
Затем уложить их в кастрюлю на 8 дней, переворачивая и смачивая рассолом.
После этого языки прокоптить в холодном дыму.
Очищенный язык лучше остужать в бульоне или завернув в пленку. Это предохранит его от обветривания.