Копчёное сало

[Рыбак_и_охотник]

Сало нарезать пластами толщиной 5-8 см и длиной примерно 25 см. Соль растворить в воде,
довести раствор до кипения, погрузить в него подготовленные куски сала и выдержать в кипящем
растворе около 3 минут. Затем сало уложить в кастрюлю, пересыпая пласты чесноком и луком,
залить охлажденным раствором соли и держать 5-7 дней под гнетом.



Рассол:

• 1 л воды
• 165 г соли

После этого вынуть сало из раствора, обсушить, подвялить в течение 24 часов, а затем коптить
горячим дымом в течение 2 часов. Готовность продукта можно определить по цвету: сало на
разрезе к центру должно быть розовым.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Алексей78]

Я сегодня коптил сало. Не варил. Солил под гнётом 4 дня. Сутки подвяливал. Коптил 1 час на ольховой щепе. Результат отменный!