1 кг мяса (любого), 1 1/2 г калийной (натриевой) селитры,100 г соли.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать кусками 4 x 8 см. Приготовить посолочную смесь, смешав соль и селитру. Уложить мясо в посолочную емкость (банку или деревянный бочонок), пересыпая каждый слой приготовленной смесью. Сверху накрыть крышкой с грузом, убрать в прохладное место.
