Жареные голуби под соусом

[Рыбак_и_охотник]

Для рецепта вам потребуется:

-голуби - 5-6 шт.
-шпик - 100г
- масло - 200г
-бульон - 3 стакана
-мука - 1 ст.л.
-лимонный сок - по вкусу
-мадера - 1/2 рюмки
-трюфели - 1-2 шт.

Взять изжаренных голубей, разрезать их на половинки, слить масло и жир из кастрюли, в которой они жарились, оста вить в ней не более 2 столовых ложек, всыпать муки, размешать, влить 3 стакана крепкого бульона, вскипятить помешивая, добавить кубик сухого бульона, лимонного сока, 1/2 рюмки мадеры, вскипятить, процедить, положить, если есть, мелко нарезанных трюфелей, облить голубей, накрыть крышкой. Поставить на легкий огонь на 10 минут.